شتر مرغ بزرگترين پرنده موجود در کره زمين است که به دليل داشتن بالهاي رشد نکرده توانايي پرواز ندارد. ولي در مقابل ، با داشتن پاهاي قوي قادر است با سرعتي معادل 60 کيلومتر در ساعت بدود و سرعتش را بيش از 10 دقيقه حفظ کند. درصورتيکه شتر مرغها در شرايط مناسب و با سلامتي کامل نگهداري شوند قادرند تا بيش از 40 سال بارور بمانند. شتر مرغ داراي محصولات با ارزشي است که عبارتند از:
تخم: هر شتر مرغ در هر دوره تخمگذاري 12 تا 18 عدد تخم مي گذارد. ولي در شرايط پرورشي و در فصل تخمگذاري هر شتر مرغ ماده 40 تا 80 تخم و گاهي اوقات بيش از 100 عدد تخم مي گذارند.
گوشت: ران و ساق بخش اصلي گوشت شتر مرغ را تشکيل مي دهند. به دليل پايين بودن چربي و کلسترول گوشت شتر مرغ از آن در رژيم غذايي استفاده مي شود.
چرم: چرم شتر مرغ به عنوان با ارزش ترين محصول اين حيوان مورد توجه مي باشد. بهترين نوع چرم از شتر مرغ کشتار شده اي که تقريبا 10 تا 14 ماه سن دارد بدست مي آيد. در اين مرحله چرم شتر کاملا شکل گرفته و در عين حال، فرسوده و آسيب ديده نشده است. مساحت پوست شتر مرغ در سن 10 تا 14 ماهگي در حدود 1/1 تا 5/1 متر مربع مي باشد.
پر: با ارزش ترين پرها، پرهاي سفيد شتر مرغ نر است که تقريبا 24 پر مياني در اولين رديف پرهايي بال هستند. از اين پرها غالبا براي تزئين لباس هاي گران قيمت و نمايشي استفاده مي شود.
منبع: موسوي،م ، ع.غفوري، مديريت پرورش شتر مرغ