شتر مرغ بزرگترین پرنده فاقد قدرت پرواز می باشد. این پرنده دارای ویژه گی های منحصر به فرد همچون مقاومت بالا در برابر شرایط آب و هوایی متفاوت و دارای گوشت قرمز فاقد کلسترول با چربی کم ، چرم بسیار زیبا و مقاوم و پرهای زیبا و استثنایی می باشد. پرورش شتر مرغ از حدود یک دهه پیش در کشور ما آغاز شد و همه روزه به تعداد پرورش دهندگان جدید اضافه می گردد که امید است این صنعت به صورت شایسته و علمی به پیشرفت روز افزون برسد.
طبقه بندی انواع شتر مرغ:
1- شتر مرغ سیاه آفریقایی
2- شتر مرغ گردن آبی
3- شتر مرغ گردن قرمز
دو گونه سیاه آفریقایی و گردن آبی برای پرورش در ایران بسیار منایب می باشد.